Chez Camille
Depuis 1913 Chez Camille vous propose une cuisine familiale et authentique.
Vous y dégusterez la fameuse bouillabaisse, reconnue comme la spécialité de la maison. Mais aussi des poissons frais et des langoustes de Méditerranée grillées au feu de bois.
Vous retrouverez également une belle sélection de produits de la mer grâce à nos pêcheurs Tropéziens.
Ouvert midi et soir et situé dans ce havre de paix qu’est la crique de bonne terrasse, Chez Camille est le lieu idéal pour profiter du coucher de soleil à quelques encablures de St-Tropez et des plages de Pampelonne.
Notre établissement vous offrira une authenticité du lieu avec une vue mer imprenable.
Nos Entrées
Moules farcies de Tamaris
18€
Soupe de Poissons de Roche, croutons et Rouille
21€
Tartare de Saumon aux perles de Yuzu et Pignons de pin torréfiés
24€
Salade Italienne
(Roquette, Jambon cru Serrano, Tomates confites, copeaux de parmesan, pignons de pin et pistou)
23€
Poivrons Grillés et Anchoïade
15€
Poelées de Palourdes à la Provençale et piment d’Espelette
23€
Nos Poissons et Crustacés
Bouillabaisse au Feu de Bois
(min pour 2 pers.)
75€/personne
Bouillabaisse Royale
(400gr de Langouste, min pour 2 pers.)
125€/personne
Pâtes à la Langouste, environ 400gr
74€
Pâtes au Homard, environ 400gr
69€
Calamars à la Provençale
32€
Sole Meunière
58€
Linguine aux Palourdes
33€
Nos Grillades au feu de Bois
Nos Poissons Sauvages selon Arrivage
(St Pierre, Loup, Denti, Pagre, Daurade, Rouget…etc)
13€ / les 100gr
Homard grillé
21€ / les 100gr
Langouste de Pays grillé
29€/les 100gr
Filet de Bœuf « Charolais » sauce aux truffes noires
42€
La Bouillabaisse
La bouillabaisse est un plat typique de la Provence méditerranéenne.
À Ramatuelle, dans le Var, elle a été préparée au feu de bois depuis 1913 par la famille Berenguier qui a transmis son savoir-faire en 2018 à des enfants du pays à même de perpétuer cette tradition du patrimoine culinaire local.
Les pêcheurs tropéziens livrent quotidiennement leurs prises du jour issues des eaux du golfe de Saint-Tropez.
La bouillabaisse, ce ragoût était autrefois une soupe de pêcheurs, ou une soupe du pauvre, réalisée à partir des poissons de roche, restés au fond des paniers au retour de pêches des calanques.
Huile d’olive, oignons, ail, thym, tomates, sans oublier le safran, voilà la base de la bouillabaisse. Le plat compte cinq sortes de poissons différents, parmi eux Rascasse, St Pierre, Grondin et le roi de la bouillabaisse, le Chapon.
À la fin vient l’heure de la préparation de la rouille, une mayonnaise épicée au safran et à l’ail qui accompagnera le plat.
La cuisson se termine au feu de bois comme à l’époque.
Bouillabaisse au Feu de Bois
(min pour 2 pers.)
75€/personne
Bouillabaisse Royale
(400gr de Langouste, min pour 2 pers.)
125€/personne
Réservations
Uniquement par téléphone
Ouvert tous les jours de 12h à 15h
Jusqu’au 3 Novembre 2019
Route de Camarat – Quartier Bonne Terrasse
83350 Ramatuelle
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Nous ne prenons pas de réservation par mail.